教学实践
初探幼儿园大班自主午餐管理策略
□合肥绿城育华玫瑰园幼儿园  祁伶俐
在大班幼儿的一日生活中，餐点活动是非常重要的一个环节，为了给幼儿创造更多自主的机会，幼儿园充分利用午餐这一生活环节，在中、大班推行幼儿自主午餐模式，打破常规束缚，让幼儿更具有自主意识地去解决问题，减少教师的干预，让幼儿尝试自我服务、自我管理。
一、思传统
多年来，幼儿园的午餐模式一直都比较传统，由教师、保育员逐一打餐，等所有的小朋友都盛好后共同进餐。教师在进餐环节忙前忙后，工作量较大，难以做到根据每个幼儿的饭量“量身定做”。幼儿会因为当天教师盛得饭量多或不是自己爱吃的饭菜等原因，造成浪费。幼儿过着“饭来张口，衣来伸手”的生活，生活自理能力的发展和良好生活习惯的养成都成了空谈。
《指南》中指出：“鼓励幼儿做力所能及的事情，对幼儿的尝试与努力给予肯定，不因做不好或做得慢而包办代替。”针对以上存在的问题，我们在《指南》的引领下，开始实行幼儿生活环节自主模式。
二、观现状
幼儿在自主午餐过程中，部分幼儿出现偏食情况，对于自己喜欢吃的菜，盛得过多，导致后面的幼儿菜量不足，对于自己不喜欢吃的菜则一点都不盛。还有部分幼儿不会握汤勺，每盛一个菜都需要花费很长时间，导致后面的队伍太长，幼儿等待时间太久。
三、探策略
针对实施过程中产生的这些问题，班内三位教师决定作出一些调整：
（一）开展愉悦的餐前活动
每天打餐前，开展播报菜谱活动，教师安排一位幼儿用自己的语言将菜谱说出来，可以用不同的形式，比如加一些优美的词语和动作，让其他幼儿跟着做，通过采用丰富的播报菜谱的形式激发幼儿对食物的兴趣，减少幼儿偏食情况。
（二）学会取餐技能
（1）以儿歌的方式帮助幼儿掌握握饭勺的技巧。“一手餐盘一手勺，餐盘小桶一直线，盛一勺，翻个身，多余米粒刮一刮，勺子用好放放好。”
（2）盛完汤勺轻轻放在碟子里，不许随手乱丢。
（三）增加打餐勺，减少等待时间
调整餐桌的摆放位置，在打餐时引导幼儿从桌子两边同时排队，增加打餐的勺子等工具，有效减少了幼儿在打餐时等待的时间。
幼儿都是天生的学习者，通过一周的调整实施后，他们已经完全能自主地开展午餐活动，不需要教师的帮忙，午餐变得更有秩序了。
（四）创设更细致的环境
在《3-6岁儿童学习与发展指南》中明确指出：“我们应该为幼儿营造温暖、轻松的环境。”因此，教师应该为幼儿设计良好的进餐环境，充分调动大班幼儿的餐点自理能力。此时可以用餐环境家庭化。通过采用美丽的鲜花摆放在碎花布的小桌子上，同时播放舒缓的轻音乐，在良好的氛围中享受美味的午餐。让幼儿就好像是在自己的家中一样，对助力大班幼儿形成良好的餐点自理能力具有重要的意义。
（五）开展家园合作
及时向家长反馈班级实施的自主进餐活动，每周提前将菜谱发给家长，让家长带幼儿一起认识各种食物名称、荤素及营养成分，从而改善幼儿挑食偏食现象。
从“教师包办”到“幼儿自主”大大改变了班级的情况，让幼儿的自理能力、自我管理能力有了较大的提高，确实，自主用餐实行一阶段后，在用餐时间、用餐常规、剩饭剩菜、挑食情况等方面均取得良好的效果。充分说明教育即生长，教育即生活。可见在幼儿自主用餐活动中同样蕴含着丰富的幼儿学习与发展的契机，让我们紧紧围绕陶行知教育思想，多思考、多动脑，在自主用餐活动中促进幼儿多领城的发展，只有勇敢放手，幼儿才能更自主、更快乐！