□亳州市颜集中学　屈广法

红芋，就是我们平时所说的红薯，我们老家的人把红薯称作红芋。

我生长在农村，记得儿时，我们老家的田地里种的到处是红芋，那时红芋是一家人大半年的粮食。秋天时，我总是盼望着红芋快快收获，快快吃到新出土的红芋，就像盼过年一样。收获过的红芋，一部分放在红芋窖里，从秋天起能吃到第二年春天。

红芋可以生吃，也可熟吃。生吃像水果一样，又脆又甜。熟吃的吃法有好几种，一种是在锅里煮，煮孰后，又香又甜，特别可口。我小时候几乎每天早晨都要吃一盘煮熟的红芋。那时候红芋不像现在这么稀罕，早晨起来煮一大锅红芋，人先吃，人吃不了，剩下的就喂自家养的猪。猪像人一样，也喜欢吃红芋。一种是在用柴禾生火做饭时，在锅灶里烧烤，用这种方法烧烤熟的红芋特别香甜，我最爱吃。最有趣的烧烤红芋的办法，其一就是在田野里的沟边挖个洞，拾些秸秆把红芋放在洞里烧；其二就是在田地里用坷垃围成个窑形，生火把坷垃烧红，然后把红芋放在火堆里，再将烧红的坷垃推倒埋住红芋，这叫闷红芋。这两种烧烤红芋的方法虽然很费力，又麻烦，红芋往往还半生不熟地就开始吃了，但却像做游戏一样，很有情趣。

红芋洗干净切成小块，也可以用来打稀饭，也是一种很常见的吃法。我儿时最爱吃的有两种饭，一种是水饺，一种是红芋稀饭。直到现在，我对红芋稀饭都情有独钟。

当然红芋也可以刮成丝，在锅里用油炒炒当菜吃。同时用红芋还可熬成糖。记得我小时候的冬天，临到春节前，我家就用一天时间用红芋熬糖，专等到过新年时，自己做麻糖，用红芋糖做成的麻糖又脆又甜，绝对是地道的特色风味小吃。

红芋粉还可做粉条，记得小时候的冬天，村里几乎家家户户都要用红芋粉下粉条，我感觉用红芋粉下的粉条最好吃，但现在想吃纯红芋粉做的粉条太不容易了。

那时红芋还有一种吃法，就是在过年时，把生红芋洗净切成小丁丁，包在玉米面里做玉米团子，也是很好吃的一种食品，只是那时吃的太多了，反而感觉不好吃了，特别是玉米面的粗糙感，减少了对红芋丁的好感。我想，假如把红芋丁放在麦面里做成团子，一定会更好吃，只是还没见有人这样吃过。

小时候我非常爱吃红芋，在我上小学五年级的时候，曾一度有过这样一种想法，就是不想上学了，原因是恐怕将来考上大学离开农村，吃不上红芋了。现在看看很可笑，但当时却是我的真实想法。

收获过的红芋，一部分放在红芋窖里，另一部分用红芋推子刮成薄薄的红芋片，摆在田地里晒干，收回家供一家人长年累月地吃。干红芋片成椭圆形，白色，看上去像江米糕，现在的年轻人见过的应该不多。我爱吃红芋，在没有红芋的时候，我也爱吃几块红芋干，脆脆的，甜甜的，但特别喜欢喝用红芋干打的稀饭，这种稀饭也非常好喝。与红芋稀饭相比，真是别有一番风味。

红芋干还可打成面用来做馍或面条，其实也很好吃，特别是红芋干面馍配酱豆或辣椒酱吃，绝对是绝配。儿时这种吃法是家常便饭，没想到现在却成了稀罕物。

我爱吃红芋，也爱吃红芋梗和红芋叶。记得小时候暑假，我在姥姥家住，姥姥好从田地里红芋秧子上掐些红芋梗，放在锅里蒸熟，然后用刀切切，放在盘子里，再放点芝麻油、盐和大蒜汁，真是美味佳肴。

而我母亲爱吃用红芋叶蒸的菜，当然我也爱吃，但相比之下，我更喜欢吃红芋梗。那时候这两样菜是登不上大雅之堂的，几乎是用来喂猪。没想到现在却也像红芋面馍一样，成了大家爱吃的稀罕物。

红芋不仅好吃，据有的人说，还具有抗癌作用。我不知道红芋是不是真具有抗癌作用，但凭我的经验，红芋治拉肚子非常有效，记得我的孩子小时候拉肚子，我不想让他吃药，就抓紧给他弄点红芋吃，他的拉肚子很快就会好，当然得做熟热吃。

红芋，我永远爱吃。