抓住基础教育的热点问题,组织基层教育工作者及教师、校长参与研讨,通过研讨形式多元互动,整体推进基层教学教研的氛围,为开拓教研新局面服务,为基层教师成长服务,为基层教育管理服务。
国内统一刊号:CN34—0019 邮发代号:25—2 编辑部地址:安徽省合肥市长江中路436号金城大厦
香椿香 □淮南三中 顾正龙 四月里,颀长的香椿树刚刚蓬蓬勃勃探出些嫩芽儿,就让馋嘴的孩子惦记着了。闲时的一个下午,母亲一声令下,我就背上个带铁钩的竹竿儿,身手矫捷地爬上树来,踩在树杈上,骑在树枝上,用竹竿上的铁钩儿轻轻地采摘着香椿芽。淘气的妹妹这时常常在树下指指点点,告诉我哪里长得茂盛一些。 那时的天空很蓝,暖阳高照着,就觉着心里暖融融的。下面是头发微白的母亲和蹦蹦跳跳的妹妹,附近有几只老母鸡领着一群小鸡崽在土里扒拉食儿,偶尔还“咯咯”地叫几声——我站在树上,清风吹拂着脸庞,心里充满了丰收的喜悦和满足。 在家乡,这鲜嫩的香椿芽有好几种吃法。一种吃法是用一锅滚烫的开水烫熟,整朵浸泡在放足了油盐佐料的碗里,用一双竹筷夹起来就吃;另一种吃法是把烫熟的香椿芽用刀切细,拌上红辣椒和香葱在油锅里干炒;再一种吃法,也是最常见的——用切细的香椿芽和鸡蛋爆炒。锅里的香椿,渐渐由紫红色变成嫩绿色,与黄色的鸡蛋相映衬,一入口,香彻肺腑。还有一种吃法也是凉拌——“香椿拌豆腐”。刚采摘下来的嫩香椿头,芽叶未舒,颜色紫赤,用开水稍烫,梗叶转为碧绿,捞出,揉以细盐,待冷却后,切为碎末,与豆腐一拌。碧色加上白色,色彩清新,香气细润。 勤快的母亲自己也琢磨出一种腌法:把香椿芽洗上几遍,待淘洗干净后,放在篮子里晾干,再用细盐揉搓几遍,除去其中的清气。将香椿芽细细切碎,加上精盐装到瓶子里,再倒入井水没过香椿,将盖子密封,过一周之后就可以食用了。腌制后的香椿芽儿,香味浓郁,呈现出翡翠绿的颜色,抿一根儿至嘴里,香中带咸,就着咸香椿芽儿喝稀饭,既下饭又觉着别有一番滋味儿。若是捋上几根夹在馒头里,再配上两根小葱,抹点辣椒,一口咬下去,又觉得脆生生,香喷喷的。大口大口地吃着,你会觉得,生活原来是这么的有滋有味啊!