金家集的吃食 渐行渐远的炊烟 踏 春
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第112期  总第233期  2021年03月17日  星期三
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渐行渐远的炊烟
来源:本站原创 作者:admin 日期:2021-03-17 16:24


渐行渐远的炊烟
□临泉县第一中学    许世宏
寒假伊始,我携妻带子赶回老家陪耄耋之年的父母过年。渐近故乡时已是晌午,仰望村庄上空,不见缭绕的炊烟,甚为诧异。
大年初一,故乡有拜访尊辈的习俗。我依照习俗拜访尊辈,并有意探访各家的厨房,谜底终于破解:家家电饭煲,户户煤气灶。厨房一家比一家宽敞,窗明几净,硬件设施精良,大有厨王争霸赛的派头。我不禁感慨:农村确实发生了翻天覆地的变化,炊烟只能渐行渐远了。
我小的时候,农村家家户户都是用泥塑成的柴禾锅灶,肥胖臃肿,与锅灶毗邻的柴禾,乱七八糟,堆积如山峦,野蛮地占据厨房三分之一左右的面积。我家也如此。父亲常常坐在狼藉的柴禾中间,往炉膛一把又一把地送柴禾,一顿饭耗费好多柴禾,掏出一个“山洞”,制造多少炊烟不得而知,反正整个厨房烟雾弥漫。每逢做饭,村庄上空炊烟缭绕,一派云山雾海。母亲张罗饭菜,一日三餐烟熏火烤;父亲烧锅,“满面尘灰烟火色”,身上落满灰尘。
烧柴禾不卫生,污染环境。柴禾脏兮兮的,被人看成废物,无能之辈常常被骂成“烧锅的材料”。然而,那时柴禾是催熟食物的唯一燃料。没有柴禾,日子冷冰冰的;有了柴禾,日子暖融融的。农人在收获季节,把田地植物的秧秆收拾得干干净净,堆积成垛;为积累更多的柴禾,树落下的一片片树叶也不肯放过。至今记忆犹新,每逢大风降温,白霜染地之日,天没亮母亲就把我们姊妹叫醒,拉着架子车,扛上耙子,捡拾树叶。落满树叶的地面踩上去软乎乎的,心底直冒喜气,如获至宝。在昏天黑地里,搂得搂,收得收,到天亮时地面被打扫得干干净净。树叶晒干后依旧堆垛,以备生活之需。村里人家都有自己的柴垛,林林总总,有豆秆垛、芝麻秆垛、秫秸垛等,堆放在村庄周围,像雨后的蘑菇群。
改革开放后,煤炭成为新能源,城乡做饭都使用煤炉。以前做饭是专人烧锅,柴禾很调皮,稍不谨慎,会从炉膛跳出来,引起火灾。用煤炉做饭没有这种现象,只消用铁钳夹一块煤球,放入炉心,让它慢慢燃烧,一人张罗饭菜就行了,闻到饭香时,用炉盖封火,完事大吉。用餐时,上面放一把水壶暖着,冬天涮锅洗碗免得冻手,煞为舒服。烧煤炉做饭,节省人力,炊烟大大减少,厨房卫生较前有所改善。
煤气灶与煤炉相比又前进一步。煤炉有炉渣,火力不足,烧饭较慢。煤球笨重,运输也不方便。烧气清洁,效能高,管道输送,减少运输的麻烦。
电磁炉、电饭煲、微波炉是后起之秀,科学、摩登,已成为厨房的主力军。既安全又卫生,操作简单方便,轻轻一触开关,火候档次出现;慢慢旋转按钮,时间得到控制。煮蒸煎炸,没有烟熏火烤,刺鼻子辣眼的烟雾被油烟机抽出,厨房环境卫生得到空前改善。科技给厨房带来一场深刻的革命,使掌勺人从烟熏火烤中解放出来。
诗人曾吟唱道:炊烟是怀素的狂草,是画家的泼墨山水图,是日子盛开的花朵。随着社会文明的发展,炊烟从浓到淡,渐行渐远,而饭菜的香气却越来越浓,日子如芝麻开花节节高。如同秋天的果树,叶子落去了,留下灿烂的果实。炊烟已被封存在华夏民族不常开启的诗篇中,定格在历史的画卷里,成为一种永恒的记忆。

 

 

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